随着人们生活水平的提高，乳制品已成为群众生活中的必需品。但目前乳制品中药物残留问题的严重性已拉响了我国奶源安全的警报，特别是抗生素等药物的残留问题，已成为我国乳制品安全的主要问题之一。这一问题同时也是我国乳制品出口的障碍之一。那么，如何有效解决这一问题呢？文锦渡检验检疫局利用食品安全管理体系(ISO22000)对辖区深圳市晨光乳业有限公司供港鲜奶的有效监管，给我们带来一些有益的启示。

　　ISO22000的应用

　　食品安全管理体系（ISO22000）是一个自愿采用的国际标准，它将HACCP体系的基本原理和应用步骤融合在一起，它不依赖对最终产品的检测来确保食品安全，而是将食品安全建立在对食品生产过程的控制上，以防止食品产品生产过程中的可知危害，或将其减少到一个可接受水平，以确保食品安全。它的适用范围可以延伸至整个食品链，包括原料生产商、产品制造商、运输商、销售商和官方机构。

　　在原料检验方面，企业则根据奶牛用药的情况和香港相应的法规要求，有针对性地进行抗生素种类检测。公司对每批出口原料乳均做抗生素残留检测，检测结果为阴性时，该批原料奶才能用于出口产品生产。

　　以上实践证明，应用ISO22000的“食品风险分析”、“关键控制点确定”、“有效控制措施”原理制定等一系列措施，有效地控制了出口乳制品中抗生素的残留。同时，也说明ISO22000对出口食品生产企业日常监督工作指导意义重大。